第118章 调查对手
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没等段天峰和华哥同意老板娘就招手喊来了服务员，根据他的意思点了九菜一汤，服务员很明显很无语，因为就三个人来说这份量太过于离谱，这都已经是八个人的份量。不过他们是尊贵的客人，是上帝，她不可能建议他们少吃些，因为如果这样，不用两天她就要被解鱿鱼。
服务员离开到上第一个菜和汤期间，外面不停进客，等到他们的菜上了一半，大厅基本上已经满座，其乐融融一片。段天峰借上厕所的名义逛了一圈，发现绝大部分客人点的都是猪系列。不过他必须承认，他们的土猪确实味道好，清脆香甜爽口滑、嫩肥而不腻，不用下油，你去市场买那些普通肉猪肯定做不出来这种味道，不下油绝对不可能。
段天峰坐回去，老板娘突然问：“天峰，他们这个猪的来源，是不是和农村猪场合作的供货方式？”
段天峰道：“你问这个干嘛？你想养猪？”
“我随便问问。”
“好吧，我猜应该是，否则你在市面上拿土猪有很多是假货，市面上大多数不是放养的猪，而是圈养的猪，吃的不是菜草粮食，而是化学饲料，这在肉质上会很大区别。另外就是猪的品种分许多，有白土猪、黑土猪，百花猪，还有著名的一号土著等等等等，这些都是纯种，而市面上许多都会是杂交品种，所以为了保证味道始终如一，而不是根据每天的供货商不一样而变化，他们只能找一个猪场固定合作，否则做个毛特色菜馆？”
老板娘和华哥都很惊讶的看着段天峰，老板娘道：“天峰你这个也懂？”
段天峰鄙视道：“我养过猪，你说我懂不懂？”
老板娘和华哥都无语了……
段天峰不是吹牛，真的养过猪，十二岁那年段一手弄了三个黑色小猪回来圈养，就是他负责。期间段一手给段天峰灌注了许许多多关于猪的知识，比如什么猪的什么部位怎么做味道最好，怎么养肉质最好等等等等，还有怎么分猪种是否纯正！因为不是喂饲料的缘故，那三只黑色小猪整整五个月才出笼，其中两只段一手拉去送了人，送谁他不知道，剩余一只他生日的时候宰了宴请全村，那一年他四十岁！那天还发生了一件非常特殊的事情，段天峰第一次喝醉酒，醉了两天醒来，段一手又一巴掌把他拍晕了过去。
吃完买单离开了土菜馆，一上车老板娘就问他：“天峰，你要做什么应该心有成竹了吧？”
段天峰道：“我们做猪肉。”
“啥？”华哥显得很惊讶，“他们以做这个出名，你拿做猪肉和他们比不是以己之短攻彼所长？”
是这样吗？或许可以是这样，但段天峰的想法是，这既然是直接的对决，要赢就赢的光彩些。另外就是，如果段天峰连这家土菜馆都搞不定，他还比个屁？当然他不是乱来，农村摆演戏猪肉这味菜必不可少，他做过的肉类就数猪最多，而且他肯定比他们更懂得什么猪好吃，什么部位好吃，这算短处吗？
老板娘道：“老华，你这就不对了，你忘了刚刚天峰说的关于猪的知识，我觉得他是胸有成竹。”
老板娘发话，华哥只能同意：“行，要哪个部份？需要什么材料？你说，我准备。”
“要一号土猪，但不要在市场买，要去超市里面买，而且只要猪尾巴这个部位，要两根。你明天早上才去买吧，买回来以后找水台刀法最好的负责加工，把骨和肉分离出来，戒指形，一节手指长短。骨头用海鲜汤底熬到松软以后再把肉包回去，用牙签插起来。材料除了葱花之外什么都不要，酱料就要我们的秘制煲仔酱。”
华哥脸露难色：“从来没有这么做过，行不行？”
“没信心你就买四根，下刀要轻，你做好这个工序，开赛的时候我再焖炖一遍，最后出来的效果是骨头和肉一样软，入口即化，你说评委会不会非常吃惊？”
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