工程队由三部分人组成：

一、铁道兵。

铁道兵有一百多人，确切地说是关连长带的兵有一百多人，他们承担了技术活和最苦最累的活，比如沿途的测量、勘探、爆破、铁轨对接等。

但这一百多人分成了两部分，前头勘探、测量、绘图占一大部分，有时候一走就是十几天，有三个炊事兵，炊事兵跟着他们走；

后面干活的是一小部分，这部分人常规也就二三十个人，跟着大灶吃饭。

二，修路工人。

修路工也有一百多人，由关队长带队，是主要的重劳动力，承担了绝大多数的劳动，比如垫路基、铺枕木等，这些人全都在大灶吃饭。

三，民兵和劳力。

这部分人的数量根据工程难易程度确定，以县为单位，随走随换，人数较多，少时也有二三百人，多时能有上千人。

这些人除了工钱，还有每天半斤成品粮的补助，吃饭问题自行解决，或工地上开大火、或家人送、或自己带。

所以大灶上吃饭的一般有一百五十来人。

中午需要炖菜，所以队里每天安排两个帮厨；早晚都是稀饭加饼子或窝头，两个厨娘，够了。

其实最麻烦的就是择菜，野菜，干叶子多；地里种出来的菜，虫眼多。比不得后世大棚里出来的那样棵棵整头正面。

说起来，工程队的伙食已经比许多人家好很多了，在这个不少人都饿出了水肿病的年月，这里每人每顿还能吃上一个鹅蛋大的杂粮饼子。

只是，这饼子做的嘛，太差强人意。

两位厨娘，一个三十多岁细高条的嫂子，姓孟，麻苏月叫她孟嫂；一位四十五六岁中等个头、方脸、长了半脸雀斑的婶子，姓高，麻苏月叫她高婶儿。

两位都是当地公社推荐来的，某某家的亲戚，平日奉行的原则是：做熟了、吃进肚子里了，就行。

然而，这杂粮死面蒸熟后的体积比生面还小。

质量上不能让人吃饱也就罢了，视觉上好歹让人看饱啊。

别笑，这其实是有科学道理的，比如同样一斤面蒸出来的死面饼子和发糕，死面饼子有碗口大，发糕却有一个小盖帘那么大，看一眼，你觉得哪个挡饱？

再说这死面杂粮饼子又死又硬又干的，口感也差啊，对不对？