从炉子上拎起铫子，往锅里注入热水，熬酸梅汤就是要正沸的水才好，冷水煮出来没那个味，还应了旁的那个称呼，熟水梅汤。

小火慢熬出锅，熬好的酸梅汤黑亮，盛出一碗碗放凉。方母又去抱了一小桶碎冰来，仲夏一到，街头巷尾就有不少挑着冰的贩冰人。

只不过他们这冰不能吃，加了硝石在里头，用来冰镇倒是不错，卖的也便宜，一碗碗挨个放到里头给镇着，等会儿大家回来就能喝上一碗。

方觉今日散学回来倒是不晚，把书给放到一边，手提着东西进屋来了，找盘子给它装好。

“你这是买了什么？”

方母手上忙活，还特意转过头瞟了一眼。

“买了只糟鸡，回来路上看见有人挑着担在卖，想着最近爹和太公胃口都不算好，就买了一只，”方觉将剁好的糟鸡摆在盘子里，又道:“还买了些卤味，这样晚上凑合吃一顿，也就不用烧了。”

“也是，这几日都累着了，之后再好好补补。”

方母的话音刚落，外头太公还没有踏进门来，就喊道:“瞧我出门买了只什么，糟鸡这味我可馋了许久，算是给我碰着了。”

他进门定睛一看，忍不住抚着胡子笑，“看来我们倒是赶巧了，今晚吃两只也成。”

他说完后，几人都笑了起来，今晚属实是不用再烧些啥了。等太婆接生回来，阿夏连忙把这事说给她听，逗得她也笑道:“你太公办事就这德性。”

说笑完大家才夹起糟鸡来，镇里做糟鸡手艺不错的大有人在，这酒糟要是做的不好，闻着香，吃到嘴里十足地倒胃口。

不过会做的人，选鸡都不会选老鸡，只要当年鸡，不老不嫩，腌得时候就正好，不会出水也不会太肥腻。

用的酒糟倒不是当年糟，而是隔年糟，风味更加醇厚，白煮鸡再次入锅煮后，腌制几个时辰就能开始糟，一层酒糟一层鸡，放上好几日才好。

这样刚拿出来的鸡，酒味浓重，吃起来有点咸，咸中又带着鲜，鸡肉又嫩，糟香入味。不止太公爱吃，阿夏也吃得停不住嘴，这是难得她吃不少后还不会醉的东西。