牛油味重, 熬的时候需要加一些姜跟料酒去腥。

剩下的就跟平常熬猪油的方法一样，都是加两瓢水进去防止烧糊，再小火熬着。

趁着熬牛油的时候，他又把火锅底料需要的香料写了张清单，让宋宴卿去买了回来。

牛油火锅底料里不能缺少的豆瓣酱别的地方没得卖，不过章北庭还在卖冰粉那会儿，就开始晒了，如今家里囤了好几缸晒好的豆瓣酱，院子里还有几缸在晒着。

豆瓣酱这东西，用不完也不会坏，且越陈越香。

熬好牛油，章北庭就着同一炉火，直接把火锅底料也炒了。

厚重的牛油加上丰富的香料，散发的浓郁香味隔壁巷子都能闻到。

不过今天是中秋节，大家都在家里做好吃的，顶多疑惑一下谁家煮什么这么香就作罢，没人四处打探。

火锅底料炒好，章北庭跟宋宴卿又花了近一个时辰，把买回来的牛胃清洗干净。

肉铺老板卖这些东西都是处理过一遍的，牛胃虽然脏，但不至于太恶心。

章北庭买的是牛的第一个跟第三个胃，清洗出来便是吃火锅常见的毛肚和千层，那些粗大的动脉血管，则是黄喉。

弄完这些，已经是申时末。

看着满满一大锅的火锅底料，跟用盆装的毛肚、千层和黄喉，两人都心满意足，觉得再累也值得。

章北庭道：“晚上我们煮个冒菜吃。”

如果是其他日子，可以直接吃火锅，但中秋节，总觉得需要有鸡鸭鱼之类的菜，才更有过节的感觉。