第一百五十章 五绝河豚！
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北风心里充满了期待，想知道老人到底去最什么菜去了。 但手上的筷子却是不停歇，桌子上的菜肴很快就被一扫而空。 半个小时后，老人端上来了五道菜肴，全部严实的盖子盖住，没有丝毫香味传出来。 “请品尝！五绝河豚！事先说明，这河豚都是野生的河豚，而且我们没有试吃过。” 范方明揭开了一道道菜上的盖子，做出了一个请的动作。 北风看着盘子中的一道道色香味俱全的菜肴，食指大动。 就算听见老人说没有经过试菜，北风也丝毫不惧！ 轻轻夹起来一块色泽金黄的的椒盐豚鱼皮，放入嘴中。 民间自古以来就有拼死吃河豚的说法，足见其美味。其实，河豚鱼自身不产毒，是为了应对残酷的生存环境，才富集了来自外界的毒素。 一克毒素，足以让几百人毙命！ 没有吃过河豚的人，不配称之为老饕！ 吃河豚而死的人每年都不在少数，据说在上菜以前有个不成俗的规定，做河豚的厨师必须当着顾客的面吃下一口河豚，以安抚顾客的忧心。 “咔嚓！” 北风轻轻咬下，一声脆响，河豚皮的香脆，和椒盐完美的结合在一起，形成一种无法言语的味道，薄薄的一层鱼皮却是外焦里嫩，充分的体现了厨师对火候的掌控。 范方明暗中点了点头，在北风吃菜的时候开口为北风介绍着，“河豚的做法多以红烧、白烧见长，为了给食客带来极致的味觉体验，我将河豚的做法进行了改造，创造出这道五绝河豚！ 所谓五绝河豚，就是一吃汤汆葱油河豚、二吃椒盐豚鱼皮、三吃美奶蒸豚肝、四吃河豚鱼汤面、五**白养生酒。这款菜分为五个部分，每个部分都有不同的口感和鲜味体现！ 而且很好地彰显出了河豚这种原料特有的鲜美特色。汤汆葱油河豚品的是鲜美的肉质，椒盐豚鱼皮吃的是富含胶质的鱼皮，美奶蒸豚肝则是将肝脏的细腻、鲜美很好地体现出来，河豚鱼汤面则是利用了汤汆葱油河豚的汤汁煮制手擀面，属于一款面食，而最后一款菜则是将河豚精巢融入了酒水之中！” 北风没有回答，用心去体会，用舌头去品味这鲜美无比的河豚。 “感谢您的款待，虽然厨艺称的上巅峰造极，但是使用的原材料太差了，影响了菜的整体水平。” 北风每一样菜都品尝了一遍之后看着老人认真的说道。 “放屁！我这里的食材都是最顶尖的！你不说出个一二三出来，本店将不再欢迎你！” 范方明心里充满了怒火，店内的食材都是自己千挑万选的，这是在怀疑自己的眼力吗？ “稍等一下。”北风转身走出山珍阁，意念一动，一小块墨玉雪龙王的血肉出现在手中，用盘子盛放着。 北风带着这块血肉回到店内，轻轻的递给范方明。 “哼，真是不知天高地厚，黄口小儿罢了，我倒要看看你能玩儿出什么花来！” 范方明一脸冷笑，对北风拿出来的这块血肉不抱有希望，自己什么食材没有料理过？ 就这样一个小后生，居然还质疑自己挑选出来的顶尖食材！ 漫不经心的看向盘子中的血肉，只是一眼范方明就愣住了，呐呐自语道，“这是什么动物的血肉？我居然从来没有见过！” 这对一个顶尖的厨师来说是很不可思议的，几十年的厨师生涯，天上飞的，地上跑的，海里游的，不敢说十之八九，但见识过的物种却不是普通人能比的。 这块血肉不大，只有一斤左右，呈现粉红色，表面的纹理清晰如大理石的纹路，一条条如发丝般粗细的淡蓝色血管穿插在肉中。 一股淡淡的，几乎普通人不可察觉的香味慢慢从肉块上飘荡出来。 作为一位顶尖厨师，七分天注定，三分靠打拼！ 成为一位顶尖厨师，过人的嗅觉，味觉缺一不可！ 正是因为闻到这股仿佛能让人魂牵梦绕的香味，范方明在脑海中推翻了自己所有能想到的动物！ 轻轻用手指触碰到这块血肉，一股冰凉的寒气袭卷而上。 足足五六分钟过去，范方明满脸通红，这么长时间了，自己却一点都没有看出来这是什么肉，甚至连这物种是什么种类都不能确定。 “这是什么动物的血肉？” 范方明抬起头，向北风询问着。 “鱼肉。”北风轻轻喝了一小口茶水，对着老人说道。 范方明一愣，脱口而出，“不可能，这怎么可能是鱼肉？” 北风没有回答，只是看着老人说道，“试试？” 范方明端着这块血肉离去，“哈哈，终于见到这老小子吃瘪了，平日里虽然脸上挂着和善的笑容，但内心却是比谁都高昂。”郑玄有些幸灾乐祸。 北风只是轻轻一笑，没有说什么，自己还不至于那么无聊来秀优越感，只是见老人厨艺实在是不错，因此才取出墨玉雪龙王的血肉。 “不知道我做出来的，和老人做出来的菜品有多大的差距？”北风默默的想着。 而范方明回到了厨房，开始处理这块血肉。 “这块血肉纹理如此清晰，那就用来涮吧。”范方明看着血肉上清晰分明的纹路，脑海中闪过这个念头。 “唰！唰！” 范方明握着一把菜刀，刀光霍霍之间，只见一片片薄如蝉翼的肉片出现在案板上，却看不清楚刀身。 随后范方明开始制作汤料，涮的食用方法除了对肉质有很高的要求之外，最重要的是汤料！ 点燃一口灶，把火开到最大，一只完整的老母鸡被放入其中，配合大量的菌类，小小一个厨房之中汇聚了来自天南地北的珍惜食材，一节牛的脊椎骨被范方明用厚厚的刀背拍碎，用纱布包裹住，放入其中。 经过三次的过滤，无数菌类产生的杂质，泡沫被清除干净，很快一口乳白色，没有半点杂质的汤料就制作完成。 虽然时间短暂，但却是范方明的独家秘方，只是比百年老汤料稍逊一筹。 一股股香味在厨房中飘荡出来，散发着诱人的香味。
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